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奶茶店牛奶存放注意事项

小编:啊南 254阅读 2021.01.29

      1.接收运来的牛奶,要检查它的温度。其温度应该控制在7℃或以下,否则建议退货。

  2.牛奶在不使用时要冷藏保存,理想的保存温度为1-3℃。

  3.牛奶在使用后应当马上盖好。因为空气中零散的细菌会进入盒(瓶)中,继而影响牛奶的质量,缩短保质期。

  4.保存牛奶的冰柜应保持洁净。冰柜中其他食物的气味或冰柜由于不干净而带有的异味很容易穿透纸盒(瓶)进入牛奶中,并锁在里面,加速变质。如果条件允许,最好用独立的冰柜保存味道浓的食品。

  5.注意避光。液态奶对紫外线非常敏感,很容易在光线照射下变质。

  尽管经过人工培植后的乳制品,如酸奶酪、脱脂乳、酸奶酪,都具有相对较长的货架期,但是它们里面的酸性物质会随着时间的推移而不断变多,因而它们的味道会越来越浓烈、明显,还是会影响口感。更有甚者,对于保存不当或放置时间太长的上述产品还会发霉。任何经人工培植的乳制品一旦发现发霉的迹象必须丢弃,不得食用。

  烘焙店中使用的柔软、未熟的芝士非常容易变质。就好像意大利丽可塔(ricotta)芝士,其含水量高,更加容易变质,一旦拆封,这种芝士应当在2-5天内用完。而对于奶油芝士,其保质期相对长一些,一旦拆封后应当密封保存,存放在冰柜中,并在2周内用完。

  相比上述牛奶,脱脂奶粉的保存就容易多了。除非已经加水冲泡好,否则不需要冷藏保存,但是也要注意要密封好、放置在干爽的地方,以免奶粉串味或由于水分的关系而结块。万一奶粉已经结块,在使用前要把结块敲碎、过筛。虽然脱脂奶粉的保质期好长——至少1年,可长达3年,尽管保存再怎么妥当,奶粉最后还是会出现走味、颜色变深变棕的现象。而全脂奶粉里面含有的乳脂氧化后会发臭,从而导致整罐奶粉走味,所以尽管小心保存,全脂奶粉的保质期相对较短,最长也只有半年。

  最后说说罐装炼奶,只要没有拆封,摆放几年也不会变质。然而随着时间的推移,炼奶的颜色会变深,味道越来越浓,其浓度也会越来越高。一旦打开,炼奶则需要冷藏保存。

怎么保存牛奶

牛奶的保存过程中,你知道牛奶是不能冷冻的吗?一般家庭都是靠冷冻来保存牛奶,因为冷冻会破坏牛奶中的营养,所以微冷是保存牛奶的最好方法。

牛奶最怕高温,在高温环境下,牛奶最容易变质。所以保存牛奶要放入冰箱,避免高温保存。

牛奶不宜放在黑暗的地方去保存牛奶,也不宜用强光去照射牛奶,这样会破坏牛奶里的维生素。

牛奶是比较容易变酸的。所以取出牛奶以后,就要注意用急火去加热,以免牛奶变酸。
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